铁观音为什么要洗两次

　　铁观音洗两次茶，第一泡的铁观音用少量的水，快速冲一下倒出来时间不要超过3秒，这么做法是为了醒茶，一来茶叶平时冷藏放，二来铁观音做的比较紧结，得让她舒展一下筋骨。

　　铁观音为什么要洗茶?

　　但是铁观音确实应该先洗茶，铁观音洗茶有两大好处。一去尘，二温茶。

　　1、去尘，

　　尽管上文说过有关研究报道，不过从人们日常的生活形态来看，洗茶确实可以让客人觉得讲卫生，当然，这也是对客人的有重尊敬，一种礼貌。让客人喝的舒心、喝的爽口，毕竟品茶之时，心里赶脚也是很重要的。

　　其次，由于铁观音茶叶的加工工艺有别于其他种类茶叶，鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等，不仅获得茶叶品级，而且达到卫生标准。其中偶有夹杂物如茶灰、尘埃，经注入沸水即倒掉，也迅即去除。

　　2、“温茶”

　　不过不应该叫洗茶，应该叫“浸茶”或“温茶”较为确切和科学。 第一泡的铁观音用少量的水，快速冲一下倒出来时间不要超过3秒，这么做法是为了醒茶，一来茶叶平时冷藏放,二来铁观音做的比较紧结,得让她舒展一下筋骨。

　　前者是从清洁卫生的角度而行洗茶之仪，后者则是为更好地品味茶之香气和滋味而设洗茶之礼。及今，茶叶加工生产的卫生情况大为改善，洗茶之前一功效就显得不是太重要了，“醒茶、润茶”则成为“洗茶”这一礼仪最主要的内涵。

　　“洗茶”的目的除了清洁卫生外，更主要的是为了去除茶叶的冷气和陈气，方便茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者能更好地品赏茶的香气、滋味。今天，茶叶加工制作的卫生情况已经有了更大改善，清洁茶叶已不再是洗茶的主要目的，“润茶、醒茶”才是洗茶最根本的意图。

　　铁观音的洗茶

　　一般来说绿茶最好在3-5道就可以，铁观音质地紧密可以在5道以上，好的可以达到7道，铁观音最好用盖碗泡，水尽量用纯净水来泡，水温九十度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。