铁观音为什么要洗茶

　　铁观音要洗茶，叫浸茶或温茶较为确切和科学，第一泡的铁观音用少量的水，快速冲一下倒出来时间不要超过3秒，是为了醒茶，一来茶叶平时冷藏放，二来铁观音做的比较紧结，得让茶叶舒展一下筋骨。

　　对于洗茶这个动作，喝茶者众说纷纭，大致可分为以下三种：

　　1、头道茶主要是为了洗干净农药残留物。

　　2、头道茶是用来洗去杂质和灰尘的。

　　3、头道茶没有经过温润泡，仍然有苦涩味道，品不出最佳口感。

　　但其实，洗茶的目的不在于洗去茶叶中的杂质，因为如今随着工艺的发展，制茶的技术也变得越来越先进和卫生，所以很多茶都没有太多的杂质。

　　铁观音的品饮方法

　　一般来说绿茶最好在3-5道就可以，铁观音质地紧密可以在5道以上，好的可以达到7道，铁观音最好用盖碗泡，水尽量用纯净水来泡，水温九十度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。