红茶有哪些类别

　　红茶是全发酵茶，根据红茶的制作工艺和形态，红茶分为四种类别，即工夫红茶如祁红、滇红、宁红、川红、闽红等，小种红茶如正山小种、金骏眉，产自福建武夷山，因产地和品质不同分为正山小种和外山小种之分，红碎茶又叫CTC红茶，另有用红碎茶装袋制成的袋泡茶。

　　红茶的类别：

　　1、红碎茶，红碎茶是将新鲜的茶叶经凋萎、揉捻后，用机器切碎呈颗粒型碎片,然后经发酵，烘干而制成。因其外形细碎,故称红碎茶,也称红细茶。红碎茶产地分布较广，遍于云南、广东等地,主要供出口。红碎茶按其外形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶几种。

　　2、小种红茶，小种红茶是最古老的红茶，是其他红茶的鼻祖，其他红茶都是从小种红茶演变而来。它主要分为正山小种和外山小种，均原产于武夷山地区。正山小种，产于崇安县星村乡桐木关，所以又称为星村小种或桐木关小种。而外山小种则主产于福建的政和、古田等地。小种红茶，茶汤红浓，香气高长，带松烟香，饮之滋味醇厚，带有桂圆香味。

　　3、工夫红茶，工夫红茶是我国特有的红茶品种，也是我国传统出口商品,其中最出名的当数安徽祁门所产的祁门红茶，也即祁红,其他依产地不同还有云南的滇红、四川的川红、贵州的黔红等品种，不一而足。工夫红茶原料细嫩，制工精细，具有形质兼优的品质特征。

　　红茶的特点：

　　红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。

　　红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。