茯砖茶发霉了可以喝吗

茯砖茶发霉了不可以喝，但是得辨别是真发霉了，还是长金花了，金花茶的话是可以喝的，金花是很珍贵的。

茯砖茶发霉，

首先，茯砖表面的黄色斑点，一般情况下来说，是金花，它是茯砖茶品质上乘的表现。

金花是茯砖茶在制作过程中，因为特殊的发花工艺产生的，俗称冠突散囊菌，是对人体有益的酵素类菌。

虽然它们本身没有营养，但因为可以分泌酶，催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类物质氧化成对人体有益的物质，提高茶叶的口感。

茯砖茶金花的产生，

发花是茯砖茶加工过程中形成茯砖茶金花独特品质的关键工艺。通过控制一定的技术参数，将制成的茶品放置在外冷内热、外干内湿的环境中，促使益生菌冠突散囊菌的生长繁殖，产生金色的闭囊壳，俗称金花。

也并非所有的茯砖茶都会长金花，它只在存期久远的茶品中才可能偶然出现。而且，茶品还要符合外冷内热、外干内湿、内部果实较多、渗出物浓稠、有微生物或有小菌群附着等条件。