头遍茶泡多久倒掉

　　头遍茶泡的时间为10秒左右，因为洗茶水不在杯中留置，随洗随倒，时间久了茶叶中之营养流失过多。

　　什么叫做洗茶：

　　洗去散茶表面杂质不能成为洗茶(暂且称为洗茶)流程存在之依据。洗茶是有必要的，原因一个是茶叶在生长、加工、储运、与销售过程中存在污染，其二是有农药和重金属残留，所以要加以洗涤，洗干净了才能喝得放心。茶叶生长在山野田间，尤其是在当今环境污染相对严重的情况下，存在一定的粉尘、农药、重金属等污染在所难免。

　　泡茶的步骤

　　一、烫壶：

　　在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味;再则热壶有助挥发茶香。

　　二、置茶：

　　一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。

　　三、温杯：

　　烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯。

　　四、高冲：

　　冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称"高冲"。

　　五、低泡：

　　泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称"低泡"。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳;第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推。

　　六、分茶：

　　茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。

　　七、敬茶：

　　将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶。

　　八、闻香：

　　品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。

　　九、品茶：

　　"品"字三个口，一杯茶需分三口品尝，且在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑，以示感谢。