安吉白茶如何炒制

　　安吉白茶的炒制方法有采摘、摊放、杀青、理条、烘干、保存，安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙。色泽翠绿，白毫显露;叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人，冲泡后，清香高扬且持久。

　　安吉白茶的炒制：

　　1、采摘，

　　安吉白茶应分批多次早采、嫩采、勤采、净采，明前茶要求一芽一叶。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短，轻采轻放，竹篓盛装，竹筐贮运。

　　2、摊放，

　　及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。摊放目的，一是提高安吉白茶品质。二是便于炒制，摊放时间手抓柔软为宜。

　　3、杀青，

　　高温杀青，先高后低，通过高温250-300℃左右，破坏酶的活性。防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量：七槽每锅1.6斤，时间2分钟。

　　4、理条，

　　杀青后，逐步提高转速，锅内温度降低，时间3分钟。

　　5、烘干，

　　初烘：烘干机温度100 ℃左右,　时间：10分钟。摊凉：15分钟。复烘：温度80-90℃，低温长烘。

　　6、保存，

　　茶叶干茶含水分控制在6%以内，放入冰库，温度0-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。

　　安吉白茶的泡法：

　　要从水、茶具、冲泡时间入手。水要用山泉水为佳，好的水质可以更好的发挥出茶的内质。用80℃~85℃开水冲泡最佳。

　　1、备具：准备玻璃杯，水烧开放凉至80℃~85℃。

　　2、温杯：倒入少许开水于茶杯中，双手捧杯轻轻晃动后倒出。

　　3、置茶：杯中投入3克左右的茶。

　　4、浸润泡：提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。

　　5、运茶遥香：左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥，遥香约30秒。

　　6、冲泡：冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。