泡制奶茶选用的红茶以茶味浓烈的红茶为好，一般选用红碎茶。
红茶分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶，红碎茶是经切碎加工的颗粒状茶叶，泡茶时可溶性物质容易浸出，而且其滋味特点是浓强鲜，茶泡好加奶后，奶茶中具有较浓的茶味;而小种红茶和工夫红茶属于条形茶，泡茶时可溶性物质不易浸出，且滋味较醇厚，加奶后，奶茶中的奶味重而茶味较淡，所以奶茶一般选用红碎茶泡好加奶制成，英美等西方国家是红茶的主销地区，红茶的消费以红碎茶加奶、果汁、糖等为主要饮用方式。
奶茶的制作
1、食材主料：正宗红茶15克鲜牛奶150克
2、步骤
(1)先把之前准备的红茶，取一勺茶叶倒入茶壶里面
(2)把准备的150克新鲜牛奶用锅煮开，趁牛奶还在沸腾的时候马上倒在茶壶里，立即盖上茶壶盖，等着就行了。一般等待3-4分钟就可以了
(3)大概等待3-4分钟以后，让茶通过细的茶筛网，滤掉红茶剩下的渣滓就行了
(4)在过滤后的奶茶里加入先前准备好的哪些盐，用小勺搅拌均匀。喜欢甜的可以加点糖，口味也非常好
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