铁观音有色素吗
正常生产的铁观音制作过程没有加色素和香料,属绿色环保饮品,只有不良商家生产的劣质品才可能出现有色素的情况。
传统正宗的铁观音外形色泽砂绿油润,汤色金黄或金黄泛绿,金黄色是主色调,摊开叶底可看到一些因发酵而红变的边缘(即绿叶红镶边)。但是,有些人将“清汤绿水”这个绿茶的特征视为铁观音的特征。
拖酸、拖补、消青等非传统工艺加工的铁观音,头几遍摇青很轻,将做青(发酵)时间延长到次日下午之后才杀青,制造一种“酸”的味道,让人们错误的以为这就是观音韵。其实,这是一种轻栽培重摊青的做法,有些茶农不是从土壤改良、生态保护、有机栽培等技术下功夫,而是通过改变加工工艺制造所谓的“酸”,误导了人们以为酸就是韵。
首先看成品外观,正常者色泽乌黑或暗绿,有色素者带有青黄色;
其次,最有效的辨别办法是观看泡开后茶叶是的颜色,正常者泡开后叶色枯黄并带淡绿色(如同煮得过火变黄的菜叶),汤色橙黄;而拌有色素的茶叶泡开后仍呈鲜绿色(色素渗透其内),汤色铜绿.有着这些特征的就是假的。
所以,大家在购买铁观音的时候一定要注意分辨真假。
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