红茶发酵过后口感更佳香醇，发酵的目的在于促进内含物发生深刻的变化，为形成红茶特有的色、香、味品质准备基质。红茶发酵的实质，是以多酚类化合物深刻氧化为核心的化学变化过程。
红茶发酵有哪些变化：
1、多酚类化合物发生了深刻变化，水溶性部分可进入茶汤，对茶质量有直接影响。
2、一部分氧化产物茶黄素是茶汤高度、香味的鲜爽度和浓烈度的重要因素。
3、茶红素是茶汤红浓度的主体，收敛性较弱，刺激性小。
4、只有茶黄素与茶红素含量水平都高，而且比例适当才能形成优良品质的红茶。
红茶的主要品种：
祁红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红等，尤以祁门红茶最为著名。
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不同的茶叶有不同的加工过程和加工方法，发酵茶可以采用人工发酵和机器发酵。具体的发酵加工方法：1、采摘(又叫采青)；分为手工采摘和机械采摘。2、萎调(又叫晒青)；分为日光萎调和室内萎调。3...
晚上是可以喝红茶，因为红茶是完全发酵的茶叶，茶多酚的含量比较少，晚上饮用对睡眠影响不大，但是也建议睡前两小时适量饮用。红茶的饮用方法以每日饮用2～3杯红茶为宜。硒、维生素C、E、A等均...
红茶目前有三个种类，起源于福建武夷山一带的小种红茶、功夫红茶和岁红茶。红茶性温和，具有红汤红叶、味鲜浓、香高甜的特征，其富含了茶红素、儿茶素等多酚类化合物有多种保健功效。1、正山小...
普洱茶，既不是绿茶，也不是红茶，普洱属性介于两者之前，属于黑茶。一、普洱茶产地主要位于云南西双版纳、普洱、临沧等地。二、普洱茶分为生普洱茶和熟普洱茶。普洱生茶是后酵茶，颜色以青绿、...
龙井茶是中国传统名茶，著名绿茶之一。龙井茶产于浙江杭州西湖龙井村一带，已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有色绿、香郁、味甘、形美四绝的特点。龙井...
滇红茶属于工夫茶的一类，其主要功效在于可以帮助胃肠消化、促近食欲，可利尿、抗衰老、提神、消炎杀菌等等功效。滇红茶的功效与作用：1、利尿功效；在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下,增加...
普洱不属于红茶，按照茶叶的分类普洱茶属于黑茶。黑茶是中国特有的一种茶类，因为干茶色泽和叶底黑褐油润，所以被称为黑茶。黑茶的制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，因为其选用...
红茶是很常见的茶饮，红茶用壶煮，则是放入茶叶，注入热水，将壶盖盖上，使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来。红茶的煮法：1、新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸：因为水龙头流出来的水饱含...
绿茶性寒，红茶性暖。一般夏天来讲，绿茶比红茶更适合，但是也不能说夏天不能喝红茶，适当喝红茶也是有好处的。夏饮绿茶：夏季烈日炎炎，人体出汗很多，消耗很大，绿茶属于未发酵的茶叶，茶性比...
怀孕期间的女性切记不要喝红茶!红茶不仅含对胎宝宝不利的咖啡因，还含大量的鞣酸，与铁结合很难被吸收。孕妇若过多地饮用浓茶，会对胎儿的生长发育产生一些影响。孕妇适合喝的茶：1、淡淡的绿茶...
