铁观音发酵时间多久

　　铁观音发酵没有确切的时间，这要看茶青的含水量、气温、湿度而定。

　　铁观音的发酵过程：

　　铁观音发酵程度的掌握，应做到春秋等香，夏暑等红的原则，因为春秋季节气温比较低，叶子变红较慢，帮摇青可摇到梗叶水消，有较高的清花香显露，再行杀青。

　　而夏暑茶气温较高，叶子边摇边发酵，就不能等梗叶消，有高香了。而主要是看叶子红变适度时，就要立即杀青，否则变会发酵过度，降低品质。

　　铁观音的保质期：

　　铁观音多数是经过轻发酵的，所以保持期不会太久，一般在三个月左右，最好在一到二个月喝完，但如果是真空密封保存在3-5度的温度下，保质期长达两年，如果再拿到常温下就要尽快喝完。