兴宁单丛茶怎么泡

兴宁单丛茶在冲泡时，首先要温杯，然后置茶，之后洗茶注茶，注意冲泡单丛茶的时间要控制好。

兴宁单丛茶是广东名茶系列中珍品，茶叶选自生态环境优越的高山种植，纯天然生长，采用传统加工方法与现代精湛工艺相结合精制，茶质香气独特，滋味甘醇，茶水色泽金莹通透，多次评为广东单丛茶冠军。

是省消委会首届推荐产品。茶叶按季节分类：春茶、夏茶、秋茶、雪片茶。因季节的变化，做出来的茶品有所不同，价格和档次也不同。

单丛茶含有多种人体必需的微量元素。常饮单丛茶可减肥去腻、消食开胃、提神舒心，是老幼皆宜的绿色食品。兴宁单丛茶尤以色、香、甘味俱全，而深受各界人士青睐。

泡茶1：洁净器具将洁净的电热壶注入山泉水，置于电炉上烧开。将盖瓯、茶杯、茶盘清洁揩拭干净。将沸水冲入又叠放在盖瓯里的茶杯，并浸满茶瓯，烫洗后的洁净茶杯沥干水，放在茶盘上备用。

泡茶2：纳茶从锡罐里取出8-10克凤凰单丛茶叶，投茶量是盖瓯容量的七至八分左右。通常冲泡春茶，投量可稍多：冲泡秋茶量不宜过多：取茶入瓯过程，切不可把茶叶折断压碎，以利于茶汤醇滑，避免涩口。

泡茶3：润茶、刮沫淋盖将烧开100度的沸水，提壶高冲，水要浸满茶叶至瓯面。高冲的作用，是使盖瓯里每片茶叶，能受水的力度作用而翻动，充分受热，达到润茶目的。并促使茶叶析出附在表面的杂质，用瓯盖挂去瓯面表层浮沫，接着用沸水冲淋瓯盖边沿上的泡沫。然后，斟出瓯里的茶汤，要把茶汤沥尽，以达到洁净茶叶目的。润茶是工夫茶的独特技艺，其作用可使单丛茶热润而发，育华催香。

泡茶4：烫杯洁杯将第一冲的茶汤倒掉后，用100度沸水烫杯。烫洗净杯是工夫茶艺中最重要的一环。也是最能显示工夫茶艺最美感的动作。指的是沸水注入杯之后，用三个手指拿着一只杯，侧置于另一只盛满开水的杯中，中指勾住杯脚，拇指扣住杯口，并不断地向上推拨，使茶杯作环状滚动，并发出清脆悦耳的声音，令人心旷神怡。每一轮冲泡的茶，请客人品啜后，再冲下一轮茶时，一定要用烧开的沸水烫刷净杯。

泡茶5：泡茶、斟茶烫杯之后，马上泡茶。按“高冲低斟”的原则冲泡。即提壶高冲，将烧开100度沸水注入盖瓯里(此时，实际冲进茶汤的水温只有97度左右)。冲茶手势要高冲：而茶汤斟进品茗杯时，手势相反宜低。此时，泡茶时间的掌握是关键一环。从冲入沸水至出汤时间，应掌握在20秒以内为佳。如果茶汤浸泡时间过长，导致茶汤浓苦，影响滋味的醇爽度。

烫净杯后，在20秒钟时间内，品茗杯热气未散，随即斟茶。斟茶时，用食指按住瓯盖，以免茶末随茶汤跑出来。拇指和中指扶住瓯边，小指勾住瓯脚，灵活地运用手腕操作。茶瓯要贴近杯口，均匀地循序低斟，控制为三巡。低斟茶汤的目的是，避免茶汤和香气外溢，也不会使茶汤发出响声和泛起泡沫。低斟过程，将瓯里的茶汤滴滴沥尽。使这四杯茶汤容量、浓淡均匀一致。

泡茶6：献茶请客茶汤巡斟各品茗杯后，请客人趁热品尝。先举杯置于鼻端，嗅闻香、韵、味，此时芬芳高锐的自然花香扑鼻而来。然后再啜吸茶汤，分三次品啜完一小杯茶，重在品尝。让茶汤在口中慢慢回旋，品其味，回其甘。这个过程，品茗者可领略鼻生香，喉底回甘，芬芳沁心脾。充分享受到凤凰单丛茶醇厚甘爽，浓而不涩，香韵悠长，回味无穷，正是万般极品尊凤王。

单丛茶在冲泡时，对泡茶量需要重视。