桑果酒怎样做

在做桑果酒的时候，首先将桑葚给清洗干净，之后做好晾晒的工作，之后打浆，还需要处理好三果泥等材料。

1、首先要把桑葚清洗干净，清洗的方法就和草莓一样。

2、之后是晾晒环节，一定要把它其中的水分晾干，如果果子上有生水，它会在发酵的时候产生大量的细菌，后期的酒质可能会有混浊，发生制酸，影响口味。

3、晒干之后开始打浆，用木制的工具，套上干净的一次性塑料袋，直接捏碎，使桑果打成汁。(在过程中，一定将桑葚充分打碎，否则桑葚发酵就会不完全。影响口感，并且带有一种腐烂的臭味。)

4、最后将处理好的三果泥，倒入干净的容器内，并倒入白糖，是白糖和桑果泥充分溶解。（谢谢，在此过程中不能使用铁制的器具哟。）

5、接下来就到了发酵的环节，在发酵的过程中会产生大量的二氧化碳。所以一定要将容器口封死，避免容器内产生细菌。

6、之后是过滤，发酵到12到15天之后，桑葚果就会处于静止的状态，打开容器后会有很浓很浓的酒味，酒液变成清透，这时发酵基本算是完成了，就可以进行过滤。

7、过滤的过程中一定要把浑浊的桑葚过滤出来，并且多重复几次，直至酒水变成黑柴色或者红色。

8、最后一步就是灭菌，三国九，面好之后，可以选用巴氏消毒法进行消毒，经过灭菌后，桑葚酒会保存的时间更长。（如果没有此条件，可以直接省略。）

9、最后一步加入调好的白酒，酒度大约在16到18度左右。温度太低，不利于长期的保存，容易变质。

制作桑果酒时，一定要注意保存的工作。