桑葚酒怎么做

在做桑葚酒的时候，首先要把桑葚给清洗干净，之后将桑葚处理好，将其和白酒混合到一起进行发酵。

1、首先要把桑葚清洗干净，清洗的方法就和草莓一样。

2、之后是晾晒环节，一定要把它其中的水分晾干，如果果子上有生水，它会在发酵的时候产生大量的细菌，后期的酒质可能会有混浊，发生制酸，影响口味。

3、晒干之后开始打浆，用木制的工具，套上干净的一次性塑料袋，直接捏碎，使桑果打成汁。(在过程中，一定将桑葚充分打碎，否则桑葚发酵就会不完全。影响口感，并且带有一种腐烂的臭味。)

4、最后将处理好的三果泥，倒入干净的容器内，并倒入白糖，是白糖和桑果泥充分溶解。（谢谢，在此过程中不能使用铁制的器具哟。）

5、接下来就到了发酵的环节，在发酵的过程中会产生大量的二氧化碳。所以一定要将容器口封死，避免容器内产生细菌。

6、之后是过滤，发酵到12到15天之后，桑葚果就会处于静止的状态，打开容器后会有很浓很浓的酒味，酒液变成清透，这时发酵基本算是完成了，就可以进行过滤。

7、过滤的过程中一定要把浑浊的桑葚过滤出来，并且多重复几次，直至酒水变成黑柴色或者红色。

8、最后一步就是灭菌，三国九，面好之后，可以选用巴氏消毒法进行消毒，经过灭菌后，桑葚酒会保存的时间更长。（如果没有此条件，可以直接省略。）

9、最后一步加入调好的白酒，酒度大约在16到18度左右。温度太低，不利于长期的保存，容易变质。

桑葚酒的口味，和相应的用料比例是有关的。