太湖翠竹是什么茶

太湖翠竹是新创名茶，属绿茶类，首创于1986年，产于无锡市郊区和锡山一带。

太湖主翠茶以福鼎大白茶、槠叶和鸠坑种鲜叶为原料，采摘从清明开始，直至霜降结束，分春茶、夏茶和秋茶三季。

鲜叶分三个等级，特级鲜叶一般都是炒制极品太湖翠竹茶的原料，全部由单芽组成，长度1.5-2厘米左右，长短均匀，没有单片、碎叶、鲜叶匀、净。一级鲜叶为炒制特级和一级太湖翠竹茶的原料，芽长2-2.5厘米，由一芽一叶初展的鲜叶组成，芽长于叶，没有单片、碎片。二级鲜叶为炒制二级太湖翠竹茶的鲜叶原料，芽长2.5-3厘米，以一芽一叶开展和少量一芽二叶初展的鲜叶组成，芽与叶的长度相等，芽叶成朵，含单片极少。外形扁似竹叶，色泽翠绿油润，滋味鲜爽甘醇，香气清高持久，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀整，成品分特、一、二级。

太湖翠竹，茶外形扁似竹叶，色泽翠绿油润，内质滋味鲜醇，香气清高持久，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀整，风格独特，冲泡在杯中，嫩绿的茶芽徐徐伸展，形如竹叶，婷婷玉立。殊不知每一片茶叶都要经历采摘、摊放、杀青、整型、烘干、辉炒等特殊工艺并精心制作而成的。

晾青：将采摘的新鲜茶叶摊放一段时间，蒸发掉一定的水分。

杀青：也就是将茶叶放入锅里翻滚炒制，起到定色的作用，会产生轻微的茶香。对于杀青而言，掌控锅温是个关键，锅温较低会令茶叶变红，锅温较高，茶叶则会被烧焦。

揉捻：要求锅温70°C以上，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。

搓团：当茶叶达六七成干时，锅温在50～60°C时开始搓团。边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲。

烘干：当茶叶九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。

泡茶：以80度左右为宜。茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦。水温过低，则香味低淡。（说明：80度的水温，是指讲水烧开后再冷却至该温度）