绿茶如何炒制

绿茶炒制主要分为鲜叶、杀青、揉捻、干燥这四个步骤，绿茶是中国的主要茶类之一，首先采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作而成的饮品，其制成品的色泽和冲泡后的茶汤完全保留的茶叶的全部营养价值。

首先第一步术语叫做杀青，杀青本是古人处理竹简的一个步骤只因方法类似故而被借用来，用白话文来解释呢，就是让茶叶变蔫，用更加科学的解释呢，就是钝化茶叶中的有机氧化酶。

因为茶叶的鲜叶子有个很奇怪的特性，就是安静的待在那里就会慢慢的变红，所以就需要一把热火，去掉有机酶大概250度左右。

第二步就是摊晾，顾名思义就是把炒蔫了的茶叶，放在室温下晾凉就好。

第三步炒干，把晾好的茶叶继续放入炒锅中炒，让她失去水分，变得可以持久保持美丽。

这三步就是绿茶制作的基本步骤，然后再根据不同茶类加入细化的步骤，想做龙井就得揉压，想做碧螺春就得提毫！

炒青绿茶有以下几种茶品，有洞庭碧螺春、南京雨花茶、金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针、古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾、午子仙毫等等。