福鼎白茶制作工艺

福鼎白茶的制作工艺是有着好几道工序的，一般就是鲜叶采摘，加工工艺方面通常都是采用的萎凋的方式的。

福鼎白茶制作工艺流程：

一、鲜叶采摘：

1、采摘的时间：白毫银针的原料在每年清明前进行，高级白牡丹原料每年谷雨前进行，其他产品的原料在茶季生产季节均可进行。

2、采摘原则：白毫银针坚持“十不采”，即雨天不采，露水未干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采，霜冻伤芽不采。白牡丹坚持“三不采”：一是季节未到不采摘；二是雨天不采摘；三是露水未干不采摘。

3、采摘标准：白毫银针原料为只采1个单芽，白牡丹的原料为采1芽1叶或1芽2叶，新工艺白茶采1芽1至3叶。

二、加工工艺：

1、白毫银针和白牡丹：

工艺流程：鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶→拣剔→复焙→成品茶。

2、加工工艺：

a、室内温、湿度：采用自然萎凋工艺的春茶，萎凋温度15℃至25℃，夏秋茶温度25℃至35℃。加温萎凋室内温度25至35℃。

b、萎凋时间：正常气候的自然萎凋总历时40-60小时；加温萎凋总历时16至24小时。

c、萎凋终点时的萎凋叶含水量为18%至26%。

d、萎凋程度：萎凋芽叶毫色银白，叶色转变为灰绿或深绿；叶缘自然干缩或垂卷，芽尖、嫩梗呈“翘尾”状。

福鼎白茶制作要求甚高，所以出品的茶叶质量度一般也非常高。