冰乌龙茶怎么做

首先需要进行新鲜茶叶的采摘，然后需要经过凉青、晒青、碰青、炒青等步骤，这样才能够做出好的冰乌龙茶。

乌龙茶是我国六大茶类之一，主产广东、福建、台湾三省，以自然花果香味，而被广大消费者喜爱。自古至今，乌龙茶以干态形式在市场流通和品用。长期以来，乌龙茶在加工中，采取同样制茶原料和加工方法，所制得的产品在市场销售，是花香好、香气高长的比香气低的产品价格高几倍至十多倍。由此可见，体现乌龙茶品质，首先是香气的高低、其次是滋味醇浓度、再次其他品质因子。冲泡品用乌龙茶，给人们最好的感觉是花果香味。

乌龙茶在加工干燥过程中大量挥发花香芳香油，特别是烘干过程中温度高、时间长、风量大，往往是乌龙茶在加工过程中嗅到很香，但经干燥后的成茶新鲜花果香味差、香气低或不香的现象十分普遍。也就是说，乌龙茶在做青过程中形成新的香气物质，经干燥后有大部分的花香芳香油发挥，不能较好地保留做青形成的花香物质。

如何能保留在做青过程中形成的新鲜花果香气，这是长期以来乌龙茶研究者要寻求工艺方法解决的技术难题。随着开放式超市不断发展，冷冻食品进入商场成为新的买点，尤其是传统食品能方便省时，适合都市人生活新方式。

本发明的目的在于提供一种使制成的茶叶既有乌龙茶碰青、杀青形成和固定的自然鲜花香，又有乌龙茶滋味的冰鲜乌龙茶制作方法。

本发明的目的可以通过以下措施来达到一种冰鲜乌龙茶制作方法，其特征在于包括以下工艺步骤采摘茶树鲜叶→凉青→晒青→凉青→碰青→炒青→揉条→真空包装→速冷冻。

冰乌龙茶的口感是非常好的，所以很多人都是非常喜欢喝的。