赛山玉莲是什么茶
赛山玉莲属绿茶类,是河南名茶苑中的一朵新秀,产于光山县凉亭乡赛山一带,位于大别山北麓,县城东南部。赛山玉莲名茶采摘标准严格,时间一定要在清明前后,加工工艺分为杀青、做形、摊放、整形、烘干等五道工序。赛山玉莲以其优良的品质和独特的风韵而备受赞誉。1990年被评为河南省新名茶。
赛山玉莲,是河南著名茶苑中的一朵新秀,自问世以来,便以其优良的品质和独特的风韵而脍炙人口,备受赞誉。1990年被评为河南省新名茶并颁发了证书。
赛山玉莲,产于光山县凉亭乡赛山一带,这里位于大别山北麓,县城东南部。赛山玉莲茶就是因“赛山”而得名。唐宋山─赛山是在凉亭乡境内,位于鄂豫皖三省结合部,整个游览区占地面积16平方公里,有生态林3600亩,赛山海拔374.3米,属大别山余脉。
现主要景点有:点将台、饮马池、明代的寨墙、碑碣,有较高考古价值的出土文物,明朝万历年间的铁罄、铁钟、石香炉、喂马槽和宋代的观间像,有现代重建的元相寺、天赐官和练兵场等,东西南北四门尚存,山寨南北两井清泉长流不断,从未干涸。
赛山玉莲的制作工艺
1、杀青
锅温要求在130~140℃,投叶量0.3~0.4千克。鲜叶下锅后,用竹扫把在锅内充分翻动,使芽头均匀受热。散失水分,破坏酶促作用。杀青时间一般要7~8分钟,当青气消失清香显露时,将青叶赶入做形锅内。
2、做形
塑造茶叶外形特点的关键工序,锅温90℃左右,用手将茶条轻轻抓起甩出,理直茶条,进一步散发水分,2~3分钟后再用手沿锅壁理、拍、拉茶条,使之稍扁,白毫显露,6~7成干时,即可出锅摊放。
3、摊放
将做成形后的茶条薄摊在竹簸萁内,3~4小时后,进行整形。
4、整形
锅温80℃左右,投叶量0.3千克左右,通过微拍、拉、抓等手势,到7~8成干后,出锅烘干。
5、烘干
在烘笼上进行,分初烘(毛火)、摊放、复烘(足火)3个阶段。初烘:每烘笼投放1.25千克整形叶,温度80℃左右,翻动两次,烘16~18分钟下烘摊放在4~6小时。复烘:投放初烘0.8~1千克叶,烘温60℃左右,烘至手捻茶条成粉末时下烘。放在干燥处经摊晾拣剔后包装封藏待售。
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