隔夜茶不能喝是真的
隔夜茶只要没有变质饮用是没有关系的,隔夜茶并没有那么可怕,如何喝了也无妨,但是不管怎么说,隔夜茶肯定没有新泡的茶口感好,尤其夏天,空气比较潮湿,放久了的茶水容易变质,还是不要放置太长时间哦。
隔夜茶成分:
判断一种饮品能不能喝,不取决于是否隔夜,而要考虑其中的成分变化。就像白开水无论是否隔夜,只要保存妥当,完全可以供人饮用。隔夜茶也是如此,只要保存妥当,避免污染,完全可以在第二天进行饮用。只是因为茶叶中的茶多酚经过一段时间的氧化产生了黄红、红褐色的氧化产物,让茶水看起来并不那么清澈。同时由于儿茶素的产生,让茶汤的口感变得苦涩;茶叶中特有的风味物质挥发,使茶水的香气减少。看起来色泽过浓的隔夜茶并不代表茶水的变质,只是口感上发生了变化。同时由于其碱性物质的堆积,对于胃肠道功能较弱的人,喝隔夜茶会刺激肠胃产生不舒服的感觉。
有人说,隔夜茶没营养;
中国人自古就爱喝茶,因为喝茶能够养生,茶叶里面茶多酚、氨基酸、可溶性糖等。但是不同的茶叶浸泡时间跟营养物质的溶出是有很大差别的。以绿茶为例,冲泡后放置1小时,茶叶中的营养物质基本就都泡出来了,但是如果继续放置,营养物质就会越来越少,因此,龙井、碧螺春这样的嫩茶,最好尽快喝完。而人们常喝的普洱茶,冲泡之后放置12小时,茶里面的茶多酚、氨基酸才能达到最高值。所以说,不能根据营养的多少去判断隔夜茶是否能喝。
致癌;
还有人说,隔夜茶会致癌,因为里面含有亚硝酸盐,其实这也是误解,亚硝酸盐本身并不会致癌。但含有亚硝酸盐的食物进入人体后,在胃酸作用下,会与胃内的生物胺结合,形成亚硝胺,这才是值得大家担心的强致癌物质。但是,俗话说,离开剂量说毒性的,都是耍流氓。不要怕有毒,主要看吃多少。国家规定,生活饮用水的亚硝酸盐标准是 1ug/ml。也就是说,只要亚硝酸盐不超过这个量,就是是安全的。经检测,一杯绿茶、红茶或龙井茶静置24小时后,亚硝酸盐含量增加到原始浓度的 2.17倍,但也只有 0.130ug/ml。静置60个小时之后,亚硝酸盐含量增加为原来的 2.061 倍,但也仅为 0.251 ug/ml。所以说隔夜茶中的亚硝酸盐含量微乎其微,并不会影响人的健康。
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