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怎么判定茶叶好跟不好

2023-12-06 21:19:29常识 576

茶叶的选购不是易事,可以观看干茶的外形和色泽,闻干香,判断茶叶的品质。

怎么判定茶叶好跟不好

茶叶的挑选:

1、看色泽:

新茶色泽一般都较清新悦目,或嫩绿或墨绿。绿茶以颜色翠碧,鲜润活气为好;炒青茶色泽灰绿,略带光泽。若干茶叶色泽发枯发暗发褐,表明茶叶内质有不同程度的氧化,这种茶往往是陈茶。

2、观外形: 

 各种茶叶都有特定的外形特征,有的像银针,有的像瓜子片,有的像圆珠,有的则像雀舌,有的叶片松泡,有的叶片紧结。炒青茶的叶片则紧结、条直。名优茶有各自独特的形状,如午子仙毫的外形特点是微扁、条直。

3、闻香气: 

新茶一般都有新茶香。好的新茶,茶香格外明显。如新绿茶闻之有悦鼻高爽的香气,其香气有清香型、浓香型、甜香型;质量越高的茶叶,香味越浓郁扑鼻。口嚼或冲泡,绿茶发甜香为上,如闻不到茶香或者闻到一股青涩气、粗老气、焦糊气则不是好新茶。若是陈茶,则香气淡薄或有一股陈气味。

4、品茶味: 

 茶汤入口后甘鲜,浓醇爽口,在口中留有甘味者最好;通常取少量样品冲泡观察,好的绿茶,汤色碧绿明澄,茶叶先若涩,后浓香甘醇,而且带有板栗香味。

5、捏干湿: 

用手指捏一捏茶叶,可以判断新茶的干湿程度。新茶要耐贮存,必须要足干。受潮的茶叶含水量都较高,不仅会严重影响茶水的色、香、味、而且易发霉变质。判断新茶足不足干,可取一二片茶叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏,能捏成粉末的是足干的茶叶,可以买;若捏不成粉末状,说明茶叶已受潮,含水量较高,这种新茶容易变质,不宜购买。

茶叶的冲泡:

1、烫杯,让器具温度升高倒入茶时不会变凉,置茶,放多少茶是泡茶成败的第一步,所以放茶要适度,以150毫升水为例,红茶5克,绿茶3到5克,乌龙茶7到8克,普洱7到10克。

2、洗,也叫醒茶 主要是把茶叶中的杂质泡出来,速度要快;洗茶时内壁注水左右手持壶要往怀里走,不要直接砸茶心。

3、冲,冲泡比洗茶柔和,尽量不要气搅动茶叶,会破坏茶汤的口感。

4、匀,倒入品茗杯手要放低,保证香气和温度,7分满;每次出汤必须干净彻底,不留根,出汤完毕后不要把盖儿敞开以免茶温降的过快。

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