六安篮茶的制作工艺

六安篮茶的制作工艺非常另类，工序十四道，前四道，有乌龙茶的揉烘，中间四道，有红茶的筛拣，后六道，有黑茶的发酵。鲜叶采回按嫩度和品质分为特级贡尖、一级贡尖、毛尖、花香、一级五个等级。

六安篮茶的制作工艺：

1、初制，摊青、杀青、揉捻、干燥四道工序。

2、摊青，鲜叶摊于竹垫上，每隔半小时翻动一次，一般2小时左右后，鲜叶枝叶柔软，叶色乌绿，光泽消失即可。

3、杀青，温度在铁锅进行，每锅投叶10斤许，高温翻炒，温度先高后低，在120～60度之间。

4、揉捻，用布袋装满青叶，用力搓揉20分钟左右，倒出茶叶，解散团块，装袋复揉。

5、干燥，根据干燥锅或烘篮，加入适量揉捻叶，反复翻炒至八成干，起锅摊凉，然后复炒至足干。

6、精致，筛分、风选、拣剔、拼配、高火、夜露、蒸软、装篓、架烘、打围。

7、筛分，毛茶如回软，先须复烘，再以茶筛分出不同的等级。

8、风选，除去黄叶、茶朴

9、拣剔，用手工剔除茶梗等杂物

10、拼配，以晒垫在室内，按各号头茶分层堆放，按级别均堆，茶末单独存放包装。

11、夜露，白露前后，选晴天夜晚，将茶叶以竹簟摊于室外，厚约10公分，每隔20公分开一沟，次晨太陽出現之前收起。

12、蒸軟，將茶葉放入木甑中，木甑置水锅炉灶中。

13、裝篓，茶叶趁热裝入內衬箬叶的竹篓，压紧压实。

14、架烘，篓装茶扎成条，置于烘房木架，覆盖棉被，下置炭火烘干。

六安篮茶的包装

1、打围：以内衬箬叶篾包扎成大件，置于通风、避光、荫涼、干燥处自然陈化。

2、包装：传统方法从包罗无极的星宿三十六天罡、七十二地煞的吉祥数字取意，分別有一斤篓、半斤篓。

3、一斤蒌：长约17公分，高约9公分。两蒌成組为2斤，三組成条組为2斤，三組成条为6斤，六条捆綁成件为36斤。

4、半斤篓：长约13公分，高约7公分，两蒌成為組為1斤，4組相扎為条，7条相捆成件，即28斤。