信阳毛尖泡第一泡

信阳毛尖泡第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉。信阳毛尖绿茶属于精致绿茶，茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以70℃~80℃为宜，茶与水的比例以1:50为佳，冲泡时间为2~3分钟。

信阳毛尖的泡法：

信阳毛尖和其它类绿茶一样可选上投法、中投法、下投法和冷冲法;只要把握好度和口感毛尖怎么泡都适合，唯一区别是在茶汤的外观及口感上各有区别，如果是喝信阳毛尖，那么所有毛尖的泡法都适用，如果是品，就需要对不同茶芽和加工程度不同对应选择泡法，啜茶网喜欢用先用80度左右纯净水来泡干茶小半分钟，然后加80度左右水来冲泡，这样泡法茶叶比较耐泡且从外观到口感到内质都为上佳。

1、烫杯：取出茶具(信阳毛尖的泡法多用玻璃杯，这样利于观赏芽头在茶水中的翩翩起舞及芽头的比例和肥壮程度)用壶里的热水浸润茶杯，提高茶杯的温度且卫生。

2、赏茶：就是欣赏信阳毛尖干茶，取出适量干茶放在手心，观外形条索紧细、圆、光、直，白毫显露，有白毛峰，色泽隐深绿，条形油润光滑;放在鼻子下轻闻，能感受板栗清香味，仿佛置身绿色大山之境。

3、投茶：毛尖用上投法，从杯口向下投放适量干茶即用茶匙把茶荷中的信阳毛尖均匀拨到玻璃杯中去。

4、洗茶：干茶放入杯后加少量水，然后拿杯子均匀摇一摇，让水和茶充分接触，约10多秒后把水滤掉。

5、注水：毛尖的泡法水量按茶七酒八，水注到杯身的十分之七满，这是信阳毛尖的传统冲泡习俗，因为信阳人好客，来客必先倒茶送入客人手中，如果注水过多，玻璃杯太热易烫到客人的手，是不礼貌的。

6、静置：待茶叶完全下沉慢慢舒展(浸泡时间3～5分钟)，这时候可以拿起杯来观赏和品论叶底茶形。

7、品茶：先把茶水放到鼻子下轻嗅，感受茶汤热气带来的茶香，然后轻轻小口一抿，开喝。信阳毛尖内质香气高鲜，有熟板栗清香且回甘，汤色鲜绿，滋味鲜醇，叶底嫩绿匀整。

泡信阳毛尖注意事项：

1、投茶量：好茶粗泡，粗茶细喝是为了让口感更好，放茶量应根据个人的口味轻重来适当调整，口味重的多放干茶，而口味淡的少放些，大约茶和水比例为1:4左右，但不是绝对比例，应该灵活及时调整，比如喝着淡下次冲泡可多加点干茶，喝着苦少放些干茶来微调，找到适合自己的比例。

2、水温控制：信阳毛尖对水温有严格要求，按不同的等级来说，芽头越嫩越纯的水温需要低一些，比如明前特级的毛尖茶，冲泡水温应该在75度—80度，这样不容易烫坏嫩芽，同时可以增加冲泡次数，味道最好。一级信阳毛尖水温在80度左右，而三级的应该在85度左右，三级信阳毛尖叶多芽少，水温太低会导致茶叶冲不开，而超过90度又因为温度太高影响了茶本身的营养元素，因此春茶用80度左右水温冲泡是符合大部分情况的。

3、泡多久：正常情况下茶水泡好后，在5-15分钟内喝一泡再续水，一杯茶可冲泡4-5道左右，也就是投放一次干茶来泡可以喝一个小时左右，不宜让泡好的茶放时间过长或过短，容易影响口感和冲泡次数。

4、续水比例：沏水一杯当喝到茶杯里剩余半杯茶水的时候及时加水，不要把茶水喝干再加水，那样口感不均，失去了该有的茶味和耐泡次数，同时信阳毛尖对水质比较挑剔，请用纯净水冲泡更好。

5、大山茶和小山及稻田茶：泡法稍不同，大山茶耐泡，小山中稻田茶最次，耐泡茶价贵但喝着实际便宜。

6、禁忌：品茶前不要吃刺激性味道的东西，比如蒜、辣椒、咖啡、可乐、果汁等，同时不要喝酒或吸烟，这样会影响信阳毛尖的香醇及回甘，失去品茶的享受过程，当然茶具要清洗干净，不可有异味。